Cách gói bánh chưng ngày Tết thay đổi thế nào theo từng vùng miền

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
CCách gói bánh chưng ngày Tết thay đổi thế nào theo từng vùng miền

Bánh Chưng là món ăn truyền thống của người dân Việt Nam từ bao đời nay. Mỗi dịp Tết đến nhà nhà thường gói bánh Chưng dâng lên bàn thờ để tỏ lòng biết ơn, hiếu kính đến ông bà và đất trời. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có các loại bánh chưng khác nhau. Cùng tìm hiểu cách gói bánh chưng ngày tết của từng miền nhé!

Cách gói bánh chưng ngày tết ở miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

– Lá dong để gói bánh chưng; lá dong tốt nhất là: lá vừa xanh, đều mịn, không bị hư rách, lá không quá non cũng không quá già.

– Lạt để cột bánh; chọn lạt giang mềm dẻo để khi gói không bị gãy.

– Gạo nếp cái; chọn nếp hạt gạo to đều, tốt nhất là nếp thơm mới

– Đỗ xanh tách vỏ màu vàng.

– Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày, bì mỏng;

– Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm.

Cách gói bánh chưng ngày tết ở miền Bắc

Các bước gói bánh chưng ngày tết

Cách gói bánh chưng ngày tết bằng tay không cần khuôn

Bước 1: Xếp lá bánh chưng: Xếp 4 lá vuông góc nhau, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên. Để khi gói bánh, phần mặt hướng ra ngoài cho bánh đẹp hơn.

Bước 2: Cho nếp, đậu và thịt vào bánh: Lường khoảng 1 bát gạo vào giữa phần lá dong vừa xếp. Sau đó cho đậu xanh vào, đặt miếng thịt vào giữa và tiếp tục cho đậu vào, đảm bảo đậu đã bao kín thịt. Tiếp đến là đổ thêm một phần nếp vào để phủ kín hết phần nhân.

Bước 3: Gói bánh: Gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào. Phần lá dong thừa thì gập mép lại. Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

Bước 4: Buộc lạc cố định bánh: Buộc hai chiếc lạt song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước. Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

Cách gói bánh chưng xanh bằng khuôn

Bước 1: Xếp lá và khuôn: Xếp lá tương tự như cách gói bánh bằng tay. Đặt khuôn lên trên, xếp lá theo khuôn. Sau đó, lồng khuôn trong vào khuôn ngoài, khi khuôn đã chắc chắn thì lấy khuôn trong ra.

Bước 2: Cho nếp, đậu và thịt vào khuôn; chú ý để dàn đều khuôn bánh và nếp che kín hết đậu và thịt bên trong.

Bước 3: Gói bánh: Xếp lá dong lại theo khuôn, dùng tay nhấn phần lá thừa xuống, và nhấc khuôn bánh ra rồi bạn buộc lạt mỏng.

Bước 4: Buộc lạc: buộc 2 dây song song, sau đó buộc 2 dây vuông góc; chú ý buộc lạt vừa tay, không mềm cũng không chặt quá để chiếc bánh thẳng vuông và đẹp mắt.

Cách gói bánh chưng xanh bằng khuôn

Cách nấu bánh chưng

– Sắp phần sống lá dong đã cắt xuống lót kín đáy nồi để bánh không bị cháy trong quá trình nấu.

– Xếp bánh vào trong nồi, chú ý để hai mặt bánh quay vào nhau.

– Đổ nước vào cao ngập toàn bộ bánh, để bánh được chín đều. Khi nấu bánh, nếu thấy nước cạn bớt thì đổ thêm nước vào, đảm bảo nước luôn ngập bánh.

– Đun lửa to đến khi nồi bánh sôi thì bớt lửa dần dần.

– Thời gian nấu bánh chưng trong khoảng 11- 12 tiếng.

– Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh.

– Xếp bánh ở nơi thoáng mát trong nhà, xếp thành nhiều lớp, dùng một vật nặng để ép cho ra nước.

>>> Ý nghĩa Tết Nguyên Đán đối với người con Việt  

Cách gói bánh tét truyền thống đúng kiểu Nam Bộ

Trong ngày Tết ở miền Nam bộ, bánh chưng truyền thống đã được cách tân thành bánh Tét để phù hợp hơn. Sau này, bánh tét đã trở thành bánh truyền thống đặc trưng của người Nam Bộ.

Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh tét

– Lá chuối để gói bánh Tét: dùng dao nhẹ nhàng rọc bỏ phần cuống sao cho không làm rách lá. Xé lá thành các khổ chừng 30 x 30 cm rồi đem rửa sạch cả hai mặt. Phơi dưới nắng cho lá mềm và ráo.

– Gạo nếp: Ngâm trước một đêm, vo thêm một lần nữa cho sạch và trút ra rổ cho ráo nước. Cho vào 2 muỗng muối và trộn thật kỹ.

– Đậu xanh: Ngâm trước 1 đêm cho đậu nở ra, vo sạch và đem nấu chín. Nêm một chút tiêu và muối cho nhân đậu được đậm đà.

– Thịt ba chỉ: Rửa sạch rồi thái thịt thành những miếng to bản có độ dày chừng 0.3 cm. Sau đó, ướp thịt với một chút nước mắm tiêu, bột nêm, hành tím trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt.

– Lạt buộc: chọn lạt mềm và mãnh để gói bánh dễ dàng và đẹp mắt hơn.

Cách gói bánh tét truyền thống đúng kiểu Nam Bộ

Cách gói bánh tét

– Bước 1: Xếp lá: xếp đè hai lá lên nhau theo chiều ngang xuống dưới, hai mảnh lá nhỏ hơn theo chiều dọc lên phía trên.

– Bước 2: Cho nguyên liệu vào bánh: cho lần lượt gạo, đậu xanh và thịt vào dàn đều vào giữa lá theo chiều dọc. Lưu ý, đảm bảo phần thịt được bao phủ bởi đậu và phần đậu nằm trọn bên trong phần nếp, không bị tràn ra ngoài.

– Bước 3: Gói bánh: Gấp hai mép lá ở hai đầu và cuộn tròn lại như cây giò, buộc lạt mềm để cố định bánh.

Xếp bánh và nồi và nấu bánh tét

– Xếp vào dưới đáy nồi luộc lá chuối để đảm bảo bánh không bị cháy khi luộc. Tiếp đến, xếp bánh vào nồi luộc ngay ngắn, thẳng hàng để các phần bánh chín đều. Đổ nước ngập bánh và đặt nồi lên bếp luộc.

– Nấu bánh trong khoảng là từ 10 – 12 tiếng để đảm bảo mềm, ngon và không bị lại gạo trong suốt những ngày Tết.

Ở nhiều vùng miền khác nhau, cách gói bánh chưng ngày tết cũng khác và thay đổi cho phù hợp với khẩu vị cũng như đặc trưng vùng miền. Chẳng hạn, như miền núi phía Bắc có bánh chưng đen, bánh chưng trắng; miền Trung cũng có bánh chưng nhưng nhỏ hơn và ít nhân hơn bánh chưng miền Bắc.

Ngày nay, khi cuộc sống bận rộn không còn gói bánh chưng nữa, nhưng bánh chưng vẫn là một trong những nét ẩm thực truyền thống của con người Việt Nam dù ở bất cứ nơi nào.

Truy cập đường dẫn để xem thêm nhiều Tin tức của batdongsanviet247 bạn nhé!!!

Có thể bạn sẽ quan tâm:

>>> Mâm ngũ quả ngày Tết: Nguồn gốc, ý nghĩa và một số lưu ý cần biết

✨ Khởi nghiệp thế nào chỉ với 10 triệu đồng?! Xem ngay video bến dưới!! ✨

Vsetgroup

ĐĂNG KÝ NHẬN TƯ VẤN MIỄN PHÍ TẠI ĐÂY




    Bạn muốn nhận thông tin qua zalo hay cuộc gọi?

    Bình luận

    Về chúng tôi

    Bất Động Sản Việt  247 cập nhật thông tin, tin tức về thị trường bất động sản. Cập nhật thông tin đầu tư các dự án HOT nhất hiện nay tại Hà Nội, Phú Quốc, Tây Ninh,…

    Bài viết gần đây

    Theo dõi fanpage Đầu tư và kinh doanh